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Creating a life in which you’re able to hear it, access it, and use it.

 To live the lives we truly want and deserve, and not just the lives we settle for, we need a ‘third metric’ of success that goes beyond money and power to include well-being, wisdom, wonder, and giving. That’s the secret to creativity – creating a life in which you’re able to hear it, access it, and use it.
Performance will actually improve if you can commit to not only working hard, but also unplugging, recharging and renewing yourself.” That would have saved me a lot of unnecessary stress, burnout and exhaustion.

What do you like to do when you are not working?

Visit my daughters, read, meditate, and sleep! I also love to walk. I live in Manhattan and I walk all the time, both to get from place to place and to catch up with friends instead of having breakfast or lunch meetings.

-----Founder of The Huffington Post Arianna Huffington

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2 years

亲爱的宝贝

生日快乐!身体健康,天天开心!

我们买了小蛋糕,给皓皓唱生日歌,姐姐弹奏生日歌曲。皓皓初体验,笑的很甜。

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庚延舅舅和女友买了玩具哄你。你就不怕他了。

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很疼爱你的davina一早就把你贴在instagram。

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这么快,你已经2岁了。你出生,好像还是昨天的事情,这么快,你已经能走能跑能scooter,能说很多话,吃很多东西,做很多事情。

今天还是把你抱在maniac baby carrier,我问你,皓皓去上学好吗?你说:“不要,要跟mommy在一起。”

我好爱你。好爱好爱你。

这一个月里,皓皓懂得更多了。

皓皓假期的时候在阿姨婆婆家学到了许多的福建话,也是大家的宝贝。听阿妹阿姨说,他真的是一个让人疼的宝贝,没有什么比这样的话语更动听。

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皓皓越来越能言善道。语出惊人,非常了不起。说他都懂得折袖子,怎么袖子掉了,他却要婆婆帮忙?他说:皓皓坏。

问他身上的衣服谁买的?他说:ah seng。那有说谢谢吗?
他说:等ah seng来。

这一天皓皓回来了,看到karyn姐姐和庚延舅舅买的礼物、还有daddy送的plasma car。小瓜不知道包在纸张里的是礼物,但很喜欢玩车子。

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开学第一天,我们一家出动,带姐姐上学,然后让皓皓骑scooter。运动一下、训练一下。

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皓皓有新车,晚上睡觉前,要他把车子停好,然后对车子说byebye。

小瓜非常可爱,对黄色车子“前面的轮子”、“后面的轮子”说晚安

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淘气的你,不穿裤裤就赶着骑车

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皓皓喜欢喝citric acid,更喜欢吃cherry,已经能自己坐着吃,也不会弄掉了

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这一天要理发了。小瓜已经不怕了。宝贝长大了。

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皓皓要大便,想让他开始习惯上厕所便

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皓皓很能scooter。从我们家对面一路到river valley。我无法想象,他就是我的老师,在告诉我没有不可能。

他的语言能力惊人。
比如已经会唱:敲敲门,你在不在,有人说你没回来。
客人来、三轮车、twinkle twinkle little star 、london bridge等
如果我们不依他的,他就用福建话说,hor mommy kee ga bo mia
让妈妈气急败坏
他流鼻涕,会说:mommy带我去看医生。

我一直在期待老师出现。原来,老师就在我的身边。

他爱跑进厕所,我小便,他帮我抽水。然后趁机玩里头可以玩的东西!

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这一天,他把玩具全部倒出来,顺便让他动动手指,practise一下finger skills。他可以自己用乐高拼出小玩具,然后要mommy看,我当然乐意参与!

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皓皓爱车,超爱的

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喜欢吃桃子。他超爱ah seng送的这件衣服,很喜欢穿。

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喜欢看小朋友和奶妈家的人亲呢。

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很喜欢看阿姨冲凉后这么抱他,沁芝阿姨从小抱到大,皓皓也是。

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不知不觉,皓皓已经能用马桶便便,而且要便便的时候,会告诉mommy。这真是一个里程碑。

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宝贝快2岁了,依然很喜欢喝奶。最近告诉皓皓,只能在睡觉的时候喝奶。有一个晚上,皓皓喝够了,就说:皓皓不要喝了。然后我们两个就在床上聊天,一直聊,唱歌,直到皓皓累了,转身过去,要mommy dada。然后就舒服睡下。

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喜欢看小瓜熟睡。

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姐姐非常疼爱你,总是让你。不舍得你哭。你要plasma car,她就让你。你抢玩具,她也让你。光是这个举动,也看出姐姐多么疼你。还给你穿鞋子。

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这个时候,皓皓能唱的歌曲很多,像是If You are Happy

他会起来手舞足蹈

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皓皓生日,大家买了皓皓喜欢的车子,让小瓜好开心!晚上,请大家用餐,小瓜自己坐在椅子上,自己吃,一副非常正的样子,非常稳当。

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皓皓爱刷牙,这个时候就是这么刷牙的,刷牙之后,他会跑过来,张开嘴巴让mommy闻看香不香。

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回去看皓皓出生之后,mommy写下来的post

Baby will b my constant reminder to creating new pathways rather than to fall back on habits.

And dear baby, u gave me the opportunity to many things. To experience pregnancy like i have never before. To right wrongs. To give birth without epidural. A chance to build my body again. A chance to b mom again.
在忙碌中,似乎忘记了要与之前不同,创造新路,这个和自己的约定。我想,那一天决定不做了,也是来自这里的力量。
皓皓,谢谢你。
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亲爱的,may u b well n happy, may u bring lots of light and warmth to yourself and others.

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5years 11months

沁芝下个月6岁了! 小孩子长大真快。

说了很久,想要在星期天去MBS一代走走,今天终于去了。

小妞选了想穿的衣服,她对无袖吊带装越来越习惯,抗拒也不那么大。

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沁芝非常喜欢试穿鞋子,和mommy去逛街, 喜欢这里试试那里试试。

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这一天,yamaha的同学都度假去,沁芝享受到私人的课堂

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沁芝这一年的作业,以及在学校忙的功课。好像还是昨天,沁芝才踏进学校,现在已经要K2了。

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这个假期,沁芝很多时候都在奶妈家,过得非常丰富,

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ah seng舅舅带沁芝去钓虾

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12月假期结束,是时候收拾心情准备开学了。沁芝回来,看到庚延舅舅和karyn姐姐送的圣诞节礼物。开心拆开。
送给皓皓的礼物正好沁芝也可以玩,用来堆砌、设计、搭造。小妞最后建成房子,很满意。

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然后daddy也给她买了plasma car,两个小瓜玩在一起。好好看!

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开学的第一天,带沁芝上学。

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小妞好美

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最近教沁芝写一到十,不过几天,就能写得很好

我念,沁芝写。好像还是昨天,妈妈念,我写
我爱听写
沁芝也是的

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这一天,皓皓先去奶妈家。有时间和沁芝一起。好好陪她,给她我的注意力。

我和沁芝一起画画。我出的题:2015。

小妞很开心。

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画画之后,带沁芝外出。只是带她去zara看鞋子。她爱试穿鞋子。

然后去cedele喝她爱的guava apple soup,吃她爱的risotto,她便非常高兴

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叫沁芝练字。结果小妞在纸上doodle,看到她画的是这个,马上气消!

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那天好累。超级累。虚脱,无力,无法呼吸的感觉。最害怕的时候,因为沁芝握住我的手,给我很大很大很大很大的力量。
总是她,这样在保护我。

我最需要的时候,总是沁芝给我。但沁芝最需要我的时候,我总是叫她等。等我做完这个、等我做完那个。

我错了。沁芝,对不起。我会改过来。

沁芝今年K2,几乎每个星期都有听写和Spelling,不知不觉,沁芝已经能写一到十,而且能写爸爸、妈妈、姐姐、哥哥,才几天的时间,就能这么写,虽然笔画不太正确,但能写出正确的字,mommy很惊讶。我觉得沁芝对华语是有天分的。这一天,她拿了全对的Spelling回来让mommy签名,我很骄傲。好像还是昨天,我这么把自己拿了100分的听写给爸爸签名,现在已经轮到我签名!

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沁芝这天去yamaha,我虽然很累,但还是带着她。她说,mommy你很累。我说那你抱抱我 ,她就这么做了。我很感动。小妞又救了我一次。

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宝贝,要健康、快乐地成长。你这么小,已经这么拘谨,怎么行?要放松!

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Dining in the Dark

“你把双手放在我的肩上。”

拾级而上的时候,奕润(23岁)这么告诉我。先天的白内障越来越厚,而且太靠近眼球,不能动手术,所以现在视力也只剩下一点点。尽管如此,他还是能引导我。

在伸手不见五指的黑暗中,我的双手紧紧压在他的肩上。我从来不曾那么依赖一个陌生人,但就在我的双手栖息的肩膀上,我突然觉得自己和他是一样的,说的是,我们都在追求幸福,我们都只想快乐的心。

我在依赖他。

梯阶让我从光明的世界,进入全然的黑暗。坐定以后,大力睁开眼睛,但还是看不见。我拼了命深呼吸,还是看不见。

是奕润把我带到座位上。是他告诉我,餐具在右手边,餐具的前面是杯子,杯子压着杯垫:“等会儿吃的时候,碟子上会有4个小碗,你们就从6点钟、顺着时钟的方向吃……”

也许是看不见,我竖起耳朵听,他的声音很好听。过后才从他的口中得知,他6月份就要到台湾发片,他要当歌手了。

“来,这是水。” 也许是看不见,冰冷可以沁入心扉。在黑暗中摸出杯子在哪里,在黑暗中尝试倒水,那实在是一种挑战。但如果这些我都觉得难,那当适应的呢?

写美食好些年,第一次需要品味黑暗,要在黑暗中完成12道菜的神秘菜单(每2个月更换一次)。初到开业一年多的NOX餐馆,侍应生会先过来讲解整个试菜过程,询问是否对某些食物敏感,同时让我们先吃开胃菜,让我们对稍后要在楼上体验的餐食有基础认识。他说,菜单上的菜,都不会有热食、热汤,而且已经挑去骨头。

说完,随身物品放进locker,侍应生说,如果手表会发出银光,那也得拿下,因为在黑暗中,一丁点的光也是刺眼的,也会影响整个体验。然后开始品味开胃小点——黄尾鱼、鱼子酱与毛豆泥,味道清新。

NOX能容纳60人。上门当天是星期五,NOX客满,整个暗房里有十几张桌子,有很多声音,就是没有光。唯一的一个光点是红色的,那就是安装的infra redCCTV,当天,奕润要招待和负责的客人不只我,还有其他人,他负责带领我们经验黑暗,然后负责捧菜收菜。三不五时,他会过来查探我们的进展,比如吃到哪里?是否可以收去餐具等等。

开胃菜上桌后,我用鼻子嗅了嗅前面的菜。好像有油炸的味道。我用双手大略搜寻在6点钟位置的碗,然后用叉子觅食。感觉有什么在叉子的缝隙穿过,怎么就叉不住它。再尝试几次,叉子撞击玻璃容器的声音很刺耳,但我成功了,是番茄!还有面包饼,好像还有炸葱头的感觉。下来移到9点钟位置的小碗,好像是海蜇的味道和脆爽口感,但那就是海蜇吗?12点钟位置的,炸得香脆,好像带有一点咖喱味,我实在吃不出。最后那道是温暖的鹅肝,搭配鳗鱼,奶油般的口感,非常丰富。

在黑暗中,我完全解放,做最是自己的自己。反正没有人能看得见,我不必重视坐姿和仪态。反正没有人看到,我不必在意吃相。之前让人恐惧的黑暗,现在反而让人自在。我能够明白,那是因为我已经和黑暗,化敌为友。但这些在这里捧菜的侍应生,能够和黑暗化敌为友吗?
这里的工作,如果你是正常人,绝对不可能做,因为太暗了。一共有4名视障人士在服务食客,他们每一个都有自己的故事。比如一名前空中少爷,他经历一次手术后,视力受到影响,他争取回来的人生,少了光明。

每一次要上菜前,奕润会说:“请把手从桌上拿开。”

接着是主菜,有三肉一海鲜,第一道好像是炸鸡,第二道是鱼类,第三道好像我吃不出,最后一道我最喜欢,是海蜇和脆皮烧猪。

这些年来试菜都有菜单在眼前,那晚没有,但我觉得身体的细胞都很警觉,都竖起来想知道吃的是什么菜。虽然看不到,但我比任何一次上餐馆时更存在。

餐馆经理说,参加过这个体验的食客,一般都是二三十岁的人,年龄最小的只有4岁,年龄最大的有50多岁:“有一次,来了一家人,一个老爷爷因为动了眼部手术,会慢慢失去视力,他的女儿召集了家人来,因为想让家人亲身感受长辈所经历的黑暗,究竟是怎么一回事。”

2个小时之后,我在开始享受黑暗的时候,要回到光明。奕润又来了,又是那句“把你的手放在我的肩上。”是他的引导,让我从黑暗中走出来。

那一刻对我特别深刻。原来光,可以那么震撼人。有那么那么多次,我错过了光的体验。

我经验黑暗只是一个小时,但他们呢?

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肯定

人就那么需要肯定吗?

外来的肯定。

我发现很多时候,自己都在苛求一种外来的肯定。或许来自于老师,或者来自于上司。那是危险的,因为你把自己的幸福和快乐交到另一个人的手上。

我突然在想,我的亲沁芝好像也是那样。那我要怎么帮她?

帮她的方式,就是不需要别人的肯定。

最近因为频频收到一些读者和同事的肯定,让我特别感动,原来我做的我写的我感觉的,别人都看得见。像是有人把我写的剪下来,laminate起来,然后上餐馆去找厨师要某一道菜吃。比如有人大赞我的报导,跟上司要我的联络方式。比如同事小康说,每周末都会看我写的东西。

我突然觉得,把关键的一票hinge在上司的肯定之上是非常非行愚蠢的事。

太傻了。

对比大家给我的真心而直接的回馈,上司一人的显得那么的微不足道。那么的渺小和微薄,那我这阵子简直就是白白地赔上我的生命去在意一个毫不在意我的人。

太浪费生命和能量。

从今以后,我也要学习看不起我曾经非常看重的这件事。

只是专心地做好我的工作,安心并且真心诚意地写好我的文章,其他的,一定也会好起来。

今天去NOX,在黑暗中吃饭,然后由一名视障人士带路,知道他下来要到台湾发片,我对他说,只要做好想做的,真心去做,其他的,会work itself out。

好像是在对自己说。

谢裕民说的,只要做好现在,路自然就会走出来。跟种瓜得瓜的道理是一样的。

我不需要再去在乎或者企图任何额外的。那些都不可能被获得,因为那些根本不重要,也无关紧要。

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厨师的炒饭之文字的力量

i want to continue to make a difference.

之前写了Ritz Carlton厨师的故事,包括他的炒饭。

今天去那里试年菜。

听闻公关说,有人看了我的报导,会剪下报章,laminate起来,然后去酒店找厨师要吃那碟炒饭。

我很惊讶。

公关说,厨师还特地吩咐,以后若有人要吃这炒饭,那就要预先预定一天,让厨师好准备,亲自出马,确保炒饭水准保持在一定的水准。

我很感动。

原来,文字是有力量的。

我要顾好我的字。我的笔。我的心。

重看这篇文章,也有所学习。原来自己写的真的不错:)

这句就是最大的启发。

“在厨房的日子里,总是也有菜做不好受阻的时候,信心恒心决心虚心一再被挑战,要怎么整理好自己,重新出发,做好基本,做好一道菜,这样的锻炼,也是人生的锻炼。”

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原文如下:

“不只是学会镬气,厨房让我学到的是人生。”丽思卡尔顿美年酒店中餐馆,夏苑餐馆总厨张肇刚(45岁)说。

每次出席饭局,厨师总是在菜出完之后才出来,客客气气问今天菜色如何,有何需要改进之处?然后又匆匆奔向厨房。《咬文嚼字》这栏目给了我机会与厨师作较深入的接触。

张肇刚是我见过的中餐厨师当中,最害羞的一个。一次在夏苑试菜,他应公关之请,在饭局后走出来和我们打招呼,我就在他身边却发现他双手在颤抖,故意问他一道关于面食的问题,他语气里丝毫没有犹豫,言简意赅但明确的说辞点出要害,让我印象颇深,想从他身上发掘更多。

这名新上任的总厨,拾锅铲在厨艺界打拼超过25年。问他当初是怎么入行的?他说是小时候父母要出外工作,不得不学会照顾自己和家人,才会踏入厨房,进而发现原来里头也有个大千世界。17岁那年,他到中环中餐馆白金汉宫从头做起,最初只被允许准备厨师们用的锅铲,到后来在1987年步入香港著名餐饮集团利苑,学做点心和粤菜,一做十年,逐渐累积了宝贵的烹饪技艺。

1996年他由港来到本地利苑任职,2003年加盟丽思卡尔顿美年酒店,一晃又是另一个10年。

听他说着一路走来的点滴,知道利苑的锻炼造就今日的张肇刚。他说:“利苑酒家的创办人陈树杰是传奇人物,他是国民党将军之子,很爱跟我们说人生大道理,比如人生需要四个心:信心恒心决心虚心,后来再加一个,重心。”

听多了,教条居然成了启发所在,也是指导,也是原则,更让张肇刚受用无穷。

厨房里没有方程式

在厨房的日子里,总是也有菜做不好受阻的时候,信心恒心决心虚心一再被挑战,要怎么整理好自己,重新出发,做好基本,做好一道菜,这样的锻炼,也是人生的锻炼。

张肇刚说:“厨房是个很公开的地方,你说里面埋了很多秘密,那也是,但也可以说,厨房里没有秘密,一切都没有方程式。怎么用锅用火用油,就看你愿不愿意学,要学多少?又看你有没有一份责任心,激励自己做下去,那成绩自然是有目共睹,上司会看到的。”

在利苑十年,精彩十年,听他说他见识过的食材,包括50公斤的龙胆,听他说用蛇血煲饭,觉得这个世界好神奇,让我像个孩子一样,发现了新事物。我兴致勃勃,张师傅也热身了,于是我又学到一样:“白米洗净风干,蛇血滴在米粒上,之后像是普通煲饭的做法,我们相信这对身体好,尤其是大病初愈时,这几滴蛇血有强身健体的作用。”

那天,特地上门找张肇刚示范几道菜,条件是简单易做,材料易买,而且必须是他经常做给家人吃的菜。

张肇刚说,新加坡天气热,有一道炖汤——“瑶柱川芎冬瓜汤”特别适合本地家庭开饭。

冬瓜有消暑、利尿、消脂的功效。这道汤的用料极简,除了冬瓜,这道汤只用川芎、瑶柱和猪腱肉,做法也不复杂,很适合忙碌的本地家庭。

张肇刚说:“猪腱肉用沸水烫过,然后炖4个小时,再加入切丁冬瓜、瑶柱、川芎,再炖45分钟即可。调味之后即可上桌。”

他炖出来的汤品清丽甜美,问他诀窍,他摇头说没有秘密,只是做给家人吃的,料都下得足。他指着我眼下那碗汤说:“你的一碗汤,用了5两(一两50克)的猪腱肉来炖,猪腱肉油脂少,比较健康,肉汁都跑进汤里了。另外,选冬瓜的时候,应该选手感比较重而实的,现在一般家庭都不买整个冬瓜,都买切好包装在保鲜纸里的,那选冬瓜的时候要注意保鲜纸不能是湿的,重点是新鲜。”

反复练习炒饭才会香

另一道“碧玉带子炒饭”,用料做法都简单直白。张肇刚说,有很多人不爱吃菜,这道炒饭让这些不爱绿蔬的人无所遁形。他把菠菜切碎,混入蛋白,炒出来的炒饭颜色带绿,颗粒分明,饭香蛋香让人失魂。画龙点睛的是师傅在炒饭上缀以锅粑饭粒,给炒饭增加口感,让蓬松的米饭带有脆口的趣味。

可能有些人认为,既然是在家里吃那随便一点,可以省去的麻烦都省去。但张肇刚那几颗锅粑提醒,只要费点心思,小处的添加也可让家常便饭有水准,有亮度。

至于做法,张肇刚也是一个劲儿就交代完毕:“带子用沸水烫过,搁一边。锅烧红后下油,先处理菠菜蛋白,然后把饭倒入,在锅里铺均匀。把饭炒香再加入带子,与蛋白菠菜炒得均匀,调味后即可上桌。”

炒饭是很多家庭解决一餐的快捷方式,张肇刚说,它看来简单,但饭要炒好,实在马虎不得。很多时候成与败就在细节里,他提醒:“菠菜切丝切碎会有蔬菜汁溢出来,这可能会影响到炒饭的口感,破坏炒饭的吸引力。要除掉菠菜汁,那务必要在煎蛋时尽量用锅铲按压煎蛋。”

他本身也琢磨了一段时间才掌握好技巧。以前有顾客说他的饭炒得不香,他思索了好久才搞清楚,究竟是哪一环节出了差错。

“关键就是那份香味,要怎么做到?现在我只能这么说,你必须不断尝试炒饭,才能做出好香味,因为烹饪实在就是经验的累积和不断的实验。粤菜的灵魂就是镬气,这又关系到你怎么用锅用油用火。

我们常说,过犹不及,中庸之道,每一件事都如此,做人做事都一样。说回料理,中餐馆一般采用的锅都比较薄,这么一来,传火散热速度快,比较快可以煮熟。”

“醬汁焗鲈鱼”是他在家中用烤炉的经验分享。

鲈鱼的脂肪丰富,油味偏重,不是所有人都能接受的,但张肇刚认为,如果是把鲈鱼送入烤炉焗,那效果又大不同。

“用焗的方式,可以借用火力把油脂逼出来,让鱼肉的香味更加具体,更加吸引人。”

他的醬汁焗鲈入口先尝到一阵沙爹香,带着焦脆的火炙气息,鱼肉嫩口多汁,油脂丰沛。他原来没把沙爹酱纳入食谱的,但我尝到了,这点小秘密他藏不住:“就用了点沙爹酱增香!”

张肇刚提供食谱

醬汁焗鲈鱼

材料:鲈鱼100克、生抽150克、茄汁150克、鱼露50克、砂糖70克、鲜味汁15克、香叶1片、红椒丝15克、蒜茸15克、沙爹酱少许。

做法:

一、搅拌鲈鱼之外的其他材料。

二、鲈鱼起肉放在搅拌好的醬汁中腌10分钟。

三、将腌制好的鲈鱼摆入预热220摄氏度的烤炉最上层,以面火焗三分钟。翻转再焗三分钟。

夏苑餐馆

丽思卡尔顿美年酒店(The Ritz Carlton Millenia Singapore)

7 Raffles Avenue, Singapore 039799 电话:64345286

营业时间:午餐∕上午11时30分至下午2时30分 晚餐∕傍晚6时30分至晚上10时

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