0

Paris 2014(II):Marche President Wilson

30/11/2014

Marche President Wilson

香格里拉大酒店大门外走20米,右拐个弯的地方,每个星期三及星期六有个1公里长的市集Marche President Wilson。

真是个了不起的地方。
初冬的五彩缤纷,让人眼花

IMG_1233.JPG

IMG_1234.JPG

IMG_1236.JPG

IMG_1308.JPG

食材的种类丰富
逛一趟市场,才知道原来巴黎人这么幸福

IMG_1244.JPG

IMG_1242.JPG

IMG_1266.JPG

IMG_1228.JPG

IMG_1300.JPG

IMG_1296.JPG

IMG_1297.JPG

IMG_1302.JPG

IMG_1304.JPG

IMG_1301.JPG

IMG_1305.JPG

IMG_1306.JPG

迷你的白菇我之前没有看过,就是这种黑萝卜也是第一次。还有一整颗的茴香!

IMG_1265.JPG

IMG_1267.JPG

还有栗子、奶酪、肉类、海鲜(著名的Fine de Claire生蚝),可以在这里消磨掉一个午后

IMG_1245.JPG

IMG_1249.JPG

IMG_1271.JPG

IMG_1291.JPG

IMG_1250.JPG

IMG_1253.JPG

IMG_1268.JPG

IMG_1257.JPG

光是苹果(后来我知道是cox)都有十几种

IMG_1277.JPG

IMG_1278.JPG

IMG_1279.JPG

IMG_1307.JPG

IMG_1285.JPG

IMG_1284.JPG

IMG_1286.JPG

最可爱的是这些迷你草莓,好像是野生品种!

IMG_1299.JPG

还有我超爱的栗子!

IMG_1291-0.JPG

在这里,我不见了自己。那是非常美好的感觉,也是旅行最可贵的时刻。

见一样,爱一样,想打包回家给没有来巴黎的家人,但怎么好呢?
最后只拣选这一碗有机番茄,才2块钱欧元!

IMG_1332-0.JPG

我一定要再来!

Advertisements
0

Paris(IV):Les Deserteurs

很久没有这样采访了。
餐馆没有发布任何文告,在全然无知的情况下去feel去感受。
它让你全身细胞醒来。
让你觉得你活着。
Daniel Baratier巴黎餐饮界新晋厨师,也是最优秀的一股力量,已经受到巴黎的认可。
最深刻的是他的笑容笑声,很像孩子一样,笑容背后没有别的了。

IMG_1387.JPG

IMG_1381.JPG

他的伙伴Alex原来是Restaurant Sergent Recruteur的开馆大臣,但帮助这家餐馆摘下米其林一颗星、一年半之后,两人决定离开。

我问他为什么,他说,就想拥有自己的一块地方,在全然自主的情况下做创作,做完全是自己想做的事。

就因为是自己的地方,可以纵情发挥,义无反顾。

只是为了自由这件事。

这家餐馆不大,大概只能做25个人。从外头看,很别致,反应了法国人chic的追求。

这里在2014年4月开张的。他说,取名Les Deserteurs是因为离开Restaurant Sergent Recruteur。

 
“Les Deserteurs就是离开军营,一去不复返的人。好玩的是,之前的餐馆当中引用军士之名。”
他就是这样的顽童。

IMG_1339.JPG

午后1时许到餐馆,里头满座,最里面靠窗的地方摆了一副餐具,那是为我准备的。

IMG_1343.JPG

IMG_1346.JPG

他来自法国哈尔卑斯山区,靠近Mont Blanc地方的Haute Savoie,童年在山间里嬉戏,无忧无虑。这点我相信,听他爽朗孩子气的笑声就知道。
 
倒是他提醒了我,童年快乐对一生是多么重要。
 
他说,长大的日子里有乡间的野味蔬果奶酪孕育他,味蕾就是这么来的。他自烹饪学校毕业之后,到加勒比、加拿大、美国、伦敦、波拉波拉岛、科西嘉累积实战经验,最后回到巴黎。
 
问他,为什么空间重要?

他说:“因为是我在烹饪。。”

他离开前一家餐馆前,做的就是策划菜单,他不想做那样的厨师。

“我真的热爱做这件事,而且我想回到原点,去品尝、去屠宰。我热爱烹饪的一切,包括屠宰、一切、一切。我需要一个可以自由抉择的空间,在这里,我可以每周工作100个小时都一副反顾,为自己做事,那是很不一样的感觉。”

他是依照天气创作的人。
 
“我每天踩着自行车来到餐馆,很喜欢那个过程,可以冷静、呼吸、思考。往往,在过程中的感受能够带动我启发我,比如如果当天下雨天冷,我就特别想吃暖心的菜,午餐会想做一些让人吃了,打从内心暖和开来的菜肴。”
 
他游走世界,认识了许多杰出的食材供应商,餐馆合作的都是小型农场、渔场、屠场之列,都是直接给他进货,间中不靠任何中间人,以他自己的话说,就是“直接、诚实”,比如阿尔卑斯山Leman湖的Fera鱼,又如苏格兰的Grouse、Courence的野生鹿还有Auvergne的各种稀有草饲牛肉。
 
“这种Fin Gras du Mezenc非常稀有,一年才800头这样的牛,整个巴黎只有两家餐馆获得这种牛肉,我们是其中之一。” 
菜单绝对是依据食材(还有他的心情)而定。3道菜的午餐套餐由于28欧元起,晚餐可从4或6道菜中抉择,只有这样的菜单。
问他想追求的是什么?他说:“想做到食物链里头的参与者都保持开心,包括生产食材的、我们自己还有客人,我想保持这样的关系,它很完美很完整,至于星星,那是额外的奖励。”
“美食是幸福的。厨师用爱心烹饪,美食会引发出客人的幸福感,然后会把这份感觉再传回来给厨师,使得整个过程非常圆满。”

隔壁桌一对来自布鲁塞尔的七旬夫妇闻名而至,对他的手艺赞不绝口。

先生原来是波音客机的工程师,现已退休,他说:“给我的感觉就是,还是赶快来吃,不然他很快要变贵了!”
 
他说,5年前巴黎还不是这样的,但巴黎有一批新晋的年轻厨师正在掀起革命,正与传统的法式烹饪抗议,才会做出这样的小餐馆,以同样高素质的食材为主,但气氛不那么拘谨,让人在放松、口袋不会烧破大洞的情况下享用到高水准的美食。
 
对此,Baratier说,他并没有把传统的丢弃。
“一切都关于平衡,我的基础是传统烹调方法,但我也善用一些技巧,让一道菜在轻和重之间找到平衡点,就是不能轻过头,不重过头我的料理就是在轻重之间,总是在一个边缘,我希望客人在碟子上有获得乐趣。因此,你也许不会清楚感觉到牛油,但牛油确实在。”
 对他来说,乐趣也是未知。
“每天都不晓得新的一天,食材供应商会把什么送到我眼前,但尽管如此,我也不会因为没有确知而感到压力大或失控。我只是知道手下的食材最新鲜,与此同时,我感受到自由。”
他认为,眼前最时尚的,就是回到根基,以真材实里出发,同时借用一些摩登的技巧丰富一道菜,为这道菜寻一种平衡。
往后的日子,他也想去拾荒(forage)。
现在33岁的他说,他只是想回到原点和初心

IMG_1347.JPG

IMG_1356.JPG

IMG_1351.JPG

这道grouse是苏格兰野生的季节性食材,一般是8月中到11月底才吃得到。

我没有尝过,听侍酒师Alex说的时候,马上就要了这一味。它就是松鸡,特色是一道菜3吃,最有特色的是将松鸡腿肉去骨,纳入甜菜、葱蒜弄成cailette--一种Lyon的特色食品,吃的时候味道非常香,像是一种香肠的口感和味道。

IMG_1361.JPG

IMG_1368.JPG

隔壁桌一对来自布鲁塞尔的七旬夫妇闻名而至,对他的手艺赞不绝口。

先生说:“给我的感觉就是,还是赶快来吃,不然他很快要变贵了!”
他说,5年前巴黎还不是这样的,但现在年轻厨师有胆识,用于判别就传统和创新,给巴黎餐饮业一股新的力量。
老先生很好,一开始见我无法与侍应生沟通,代为招待我,之后我们聊起来,他还把自己的碟子上的鱼肉和芦笋给我吃,让我试试。
我问他,生命是什么?他说:“就是追寻梦想。”
我问他,两个人吵架了怎么办?他说:“肯定会有争执,肯定会有不顺心的时刻、不好受的时间,但不会有不好的一天。”
听的我泪流。

也许是旅游在外,特别细腻在品尝一切,因为对这样的一番话,特别被打动。

IMG_1373.JPG

IMG_1364.JPG

0

Paris 2014 (I)

It’s 0733hrs in Paris .
The a380 I m thing is descending into this city I hold v close to my heart.

Stuart jones-Pathway thru Life is playing. And from the window, the sky is litting up.
The lights in the city are beckoning.

I have just watched The Hundred Foot Journey n it’s nice.

Some inspirations I take away are
Food is memory
Every bite takes u home
Food makes u cry

It’s about coming home
To yourself

The film shows you the process of life m how success actually brings u further from yourself. And it ends with the message of coming back to where you started, to find yourself and to be yourself.

The other factors do not come into play. They don’t matter.
So long as what you r doing is right.

It’s not right where I m now. Not the environment , not the management , not the work.

I thought of QinZhi . If my two babies are well n happy if I give up my work, it will be all worth it. It will b such as privilege to let go of myself for them.

And the sky that is brightening up as I collect my thoughts serve to second that.

My big project will be to build my daughter’s happiness. She is always on my mind because she isn’t as happy n carefree as she can be. As a mother, I just feel so so so sad.

But I can do something, definitely and I will do it.

I love the grace and smoothing feeling in which the big bird glides in the sky. It’s v inspiring.
Slow steady yet adept n sure

I feel like home when the bird touched ground
I was here alone, at my will in 2011?
It was where I found freedom n my thoughts n my self.
It was where I became me.
It’s 6 deg. Welcome to paris.

IMG_1207.JPG

IMG_1204.JPG

IMG_1199.JPG

IMG_1188.JPG

0

游戏

因为工作而不愉快

看到这样的一句话:一切都可以游戏

还有我的两位前辈的指导和聆听:

谢裕民说:美眉,工作只是生活的一小部分,家庭才是全部,不如意是,想想老公,想想孩子。其实,没有不如意的,只要不把他们当一回事。

秀萍说:“我会时也会做到想要滚蛋,当听到旁边的人说:不要跟自己的口袋过不去……就释然了:)
当成“打工”,容易多了!”

“今天还没有结束,我觉得过的很好!也因为有你……:)”

我真的忍不住,在巴士上流泪了。

因为想到我是为了追求自己拿和孩子相聚的时间去交换,那就觉得好对不起宝贝。

原来,真的,就是让它过去。不需要去消化它。

0

平凡之路

很喜欢朴树的这一首歌

曾经迷惘迷失

然后找到答案。

旋律非常非常的美

有几句歌词特别感动人心:

直到看见平凡才是唯一的答案

我不过像你 像他 像那野草 野花

平凡之路 (电影《后会无期》主题歌) – 朴树
徘徊着的 在路上的 你要走吗 via via
易碎的骄傲着 那也曾是我的模样
沸腾着的 不安着的 你要去哪 via via
谜一样的 沉默着的 故事你真的在听吗
我曾经跨过山和大海 也穿过人山人海
我曾经拥有着的一切 转眼都飘散如烟
我曾经失落 失望 失掉所有方向
直到看见平凡才是唯一的答案
但你仍然还在幻想 你的明天 via via
她会好吗 还是更烂 对我而言是另一天
我曾经毁了我的一切 只想永远地离开
我曾经堕入无边黑暗 想挣扎无法自拔
我曾经像你像他像那野草野花
绝望着也渴望着 也哭也笑平凡着
向前走 就这么走
就算你被 给过什么
向前走 就这么走
就算你被 夺走什么
向前走 就这么走
就算会 错过什么
向前走 就这么走
就算会
我曾经跨过山和大海 也穿过人山人海
我曾经拥有着的一切 转眼都飘散如烟
我曾经失落 失望 失掉所有方向
直到看见平凡才是唯一的答案
我曾经毁了我的一切 只想永远地离开
我曾经堕入无边黑暗 想挣扎无法自拔
我曾经 像你 像他 像那野草 野花
绝望着也渴望着 也哭也笑平凡着
我曾经跨过山和大海 也穿过人山人海
我曾经问遍整个世界 从来没得到答案
我不过像你 像他 像那野草 野花
冥冥中 这是我唯一要走的路啊
时间无言 如此这般 明天已在 via via
风吹过的 路依然远 你的故事讲到了哪

0

22 months

亲爱的,原来再过2个月,你就2岁了。

你1岁的时候,好像才过没不久,这么快,你已经是一个小孩了。

皓皓在这个时候已经很独立。

ah seng舅舅教他“ciak kun sng”(吃、睡、玩)

阿姨教他bin bor (面巾)、xianlang(壁虎)等等。就连ar buay(还没)皓皓也会说,总是语出惊人。

他懂得好多好多,会自己穿鞋拖鞋,拖鞋之后还能放在鞋架上。到了阿姨家,会坐在门前拖鞋,要出去时,会穿好鞋站在门前,乖乖等着大家。

了不起。

这一天,mommy跟在床上的皓皓喂奶,距离去澳洲公干只有5天,我认为要告诉皓皓,我说:“皓皓,mommy星期日要坐飞机去澳洲做工,皓皓去阿姨那里好吗?”

皓皓好像在处理什么信息似的,停了一停,说:“mommy……陪皓皓”

我的眼泪都要喷出来了。想工都不要做了。

然后他会说:“mommy gong(讲)”要我重复一遍

这一天晚上,躺在床上,问皓皓,要不要mommy唱歌?要唱什么歌?他说:“ABC……”

我很讶异!ABC、baa baa black sheep,twinkle twinkle little star是我从小就唱给皓皓听的歌,而且依照这个顺序,很讶异皓皓都听进去了。

于是每一首歌每一句的最后一个字,皓皓都能说出来。和皓皓练习,发现原来他真的就是一个sponge,吸纳了许多的咨询。

这一天,带皓皓去吃MBS的名厨餐馆Osteria Mozza

小瓜比较少出门,看到广大的空间,自然开心飞跃,光是和姐姐来回跑已经很开心

IMG_6721 IMG_6781

之后买Laduree的macaron给两个宝贝吃,没有想到皓皓也爱吃!

IMG_6802 IMG_6807

之后去买了这种天然的牙膏。一支$12.90,是mommy可以找到的最好的产品,大家大减价买衣服,我买到这个开心极了!

IMG_6822

皓皓尝试扭纽扣。皓皓很独立,洗澡的时候,会自己脱衣脱裤脱掉尿片!他喜欢自己来,你就是要帮他,他还会拒绝!

IMG_6828

小瓜会把我的沙发弄乱,然后玩的很开心,他让我一直记得他的儿科医生Dr Ngiam说的,家里乱无所谓,最重要是家人开心。

IMG_6837 IMG_6839

IMG_6930 IMG_6933

IMG_6053 

给他一支有机棒棒糖,他就吃得非常高兴!静静吃,不到十分钟便吃完!

IMG_6852

少爷躺在bean bag上,很舒服的样子。

IMG_6855

超喜欢看两个小瓜的互动,皓皓现在整天和沁芝抢东西 ,但沁芝总是让着他。沁芝会说:弟弟很可爱。看到皓皓船上uniqlo的heat tech衣服睡觉,因为是紧身的,沁芝说:很sexy!

喜欢两个人这么抱在一起,亲在一起,宝贝,你们就是彼此最好的依赖了。

IMG_6876 IMG_6878

玩亲亲:)

IMG_6892

IMG_7429

在地上画画,也是一种快乐!

IMG_6950 IMG_6951 IMG_6958

把鞋架旁浇花的水拿出来玩!

IMG_6988

每个星期天,ah siong舅舅、舅妈、ah boon舅舅会带皓皓沁芝去吃麦当劳。就像我小时候他也这么带我一样:)

IMG_7080

这一天,带皓皓沁芝出外晚餐。等巴士当儿,小瓜玩在一块,沁芝把这里当舞台,皓皓自然跟着。

IMG_8317.JPG

IMG_8322.JPG

IMG_8333.JPG

IMG_8340.JPG

皓皓习惯搭巴士了,看到巴士来了,会这么说。

他最近喜欢玩炒菜,会跟我要一根汤匙,然后炒上一阵。

IMG_8405.JPG

IMG_8414.JPG

IMG_8438.JPG

IMG_8432.JPG

IMG_8441.JPG

IMG_8460.JPG

IMG_8459.JPG

IMG_8456.JPG

皓皓已经快22个月大,还在喝奶,喜欢就喝。很多人说不要给他了,但这不是一件说不给就不给的事!

IMG_8403.JPG

IMG_8401.JPG

他最近玩脚车玩得利害呢,只是几天的时间,进步神速。越来越顺手,前后得宜,还会说:转左、转右!另一辆小车,应该也快不能满足他了。

IMG_8526.JPG

IMG_8523.JPG

IMG_8532.JPG

小瓜看电视,学会circle square oval diamond,而且会purple!mommy好讶异!

IMG_8549.JPG

玩具玩好,自己收拾

IMG_8561.JPG

IMG_8575.JPG

IMG_8551.JPG

mommy出国公干,daddy带皓皓沁芝去pasir ris park玩耍

IMG_0207 IMG_0208

这一天,阿妹阿姨开心把和皓皓的合照传过来。:)

IMG_0281

她说,里,两个宝贝帮她绑头发,好好玩!

IMG_0294

婆婆阿姨说,皓皓很自律,吃东西的时候喜欢这么坐这么吃。

IMG_0286

阿姨说,每次她扫地,皓皓也要跟着这么做。这些都是沁芝姐姐小时候做过的事。

IMG_0297

超喜欢看皓皓ngg ngg的样子,“传统”样!婆婆抱着!小时候婆婆就是这么抱着沁芝的!小时候婆婆也是这么抱着我的吧:)这么被抱着,真的很幸福很温暖吧。

IMG_0415

还喜欢看婆婆给小瓜冲凉,沁芝小的时候,经常拍婆婆给沁芝冲凉的样子。但皓皓都是mommy冲凉的比较多,也没有经常被daddy拍到。

或许我是想从中看到小时候婆婆怎么帮我冲凉。

IMG_0430

IMG_0433

最近沁芝爱披上被子,扮elsa。弟弟自然跟着,了不起的是,阿姨婆婆居然还绣上了扣子:)让超人走路更有风!

IMG_0448

IMG_0463

超人不小心把东西推到床下,还会到厨房抓这个tu sa过来,借此把东西扫出来。

IMG_0476 IMG_0484

这一天,我们答应带沁芝去看乌节路的圣诞灯饰。每年都是这样,搭巴士看灯饰。今年有皓皓随行:)

上Ootoya的时候,就连那里的职员都说,皓皓长大了!

IMG_0495

IMG_0515

IMG_0626 IMG_0634

隔天,小瓜这么玩在一块,我也乐于参加一份!真好玩!

IMG_0528

IMG_0532

IMG_0544

IMG_0549 IMG_0552 IMG_0574

IMG_0660

公公来载皓皓去pasir ris,问:皓皓有没有love公公?

皓皓说:有!

之后他不停重复:皓皓love公公,把公公逗乐了!

IMG_0664

亲爱的宝贝,mommydaddy好爱你,谢谢你灿烂的笑容,开怀的胸襟,爽朗的个性,坚硬不屈的能耐,这些不断在指引mommy,打动mommy,教导mommy。

may u b well and happy!

0

Who do I want to be

I m sensing that deep down
I m surer of myself now .

I said I want to curate my life.

It used to be that I m working for my life, but now, I want it to work for me.

It is not about being a dictator , but taking an active hand , participating in life and leading my own.

The trip to Australia , meeting n hearing about people , are important points in my life.

What do I want to do, who do I want to be.

I kept saying it’s hard to be a freelancer. I kept thinking it’s hard and continue to be cautious .

But i saw this on Facebook .

IMG_0674.PNG

As I read it and asked myself who I want to be.

I heard myself say,
I m going to be someone who can stand my own ground in the gourmet scene , without having a title / company stuck on me. I m not going to represent any other but myself.

I m going to be my own brand .

That’s what I m going to be.

And I can and will be.

Om ma be pad me hung.